金ごま農家直伝！ご自宅で簡単に作れる美味しい金ごまお料理レシピ集

お料理に使いやすいと大好評！
通販でお届けする金ごまを使った簡単レシピ

★おにぎりやふりかけに！手作りごま塩

材料(作りやすい一合わせ)

・金ごま……50g

・自然塩……8g

作り方

① 金ごまは、煎って香ばしくします。

② 煎った金ごまと自然塩を、それぞれ計量します。

③ 塩をすり鉢で細かくなるようにすります。

④ そこに煎った金ごまを加え、金ごまの半分ほどすります。

⑤ 塩とごまが均一に混ざれば完成です！

例えば、こんなお料理におすすめです！

・おにぎりのふりかけ　・ごはんのふりかけ　・焼き魚のトッピング　・焼き肉のトッピング

・バニラアイスのトッピング（塩味が甘味を引き立てて、金ごまの濃厚な旨味も味わえます）

★濃厚なコクだし万能調味料！手作り練りごま

材料(作りやすい一合わせ)

・金ごま……50g

・ごま油……10cc

作り方

① 金ごまは煎ってから、すり鉢で細かくなるまですります。

② 金ごまのすりごまとごま油をミキサーやフードプロセッサーに入れて撹拌します。

③ クリーム状になったら完成です！

例えば、こんなお料理におすすめです！

・本格的なごま和え　・手作りドレッシング　・彩り野菜の白和え　・豚肉のごま味噌炒め

・砂糖を少し加えて、パンやクラッカーのディップソースとしてもおすすめですよ！

★ごま和え料理の定番！ほうれん草のごま和え

材料(2人分)

・ほうれん草……１束

・金ごま……10g

・濃口醤油……7cc

・砂糖……7g

作り方

① ほうれん草は水の中でよく洗って土を落とします。

② 鍋にお湯を入れて沸かして、塩を入れます。

③ ほうれん草の茎側を30秒、全体を浸けて30秒、計1分茹でます。

④ ほうれん草を茹でたら、冷水で急冷します。（冬場は水道水でOK！暑い時期は氷水が良いですよ）

⑤ 冷めたらしっかりと水気をしぼって、4～5㎝幅に切ります。

⑥ さらに、切った後にも、切ったかたまりを手に持ち、ギュッと水気をしぼります。

⑦ 金ごまは煎ってから、半分ほど粒が残るくらいにすります。

⑧ そこに、濃口醤油と砂糖を加えて、菜箸などでしっかり混ぜます。

⑨ 和え衣ができたら、水気をしぼったほうれん草を和えて完成です！

★ギュッと固まっているので、ほうれん草を箸や手でほぐしながら和えるとよいです。

★作り置きで味がなじむ！いんげんの胡麻和え

材料(4～5人分)

・いんげん豆……500g

・金ごま……25g

・きび砂糖……25g

・濃口醤油……25cc

作り方

① いんげん豆は表面をよく洗ってヘタを切り落とす。

② 金ごまはステンレス鍋などで煎ってからすりおろす。

③ すりおろした金ごま、きび砂糖、濃口醤油を混ぜ合わせる。

④ 鍋に水を入れて中火で沸騰させ、いんげん豆を2～3分茹でる。

⑤ 茹でたいんげん豆を冷水にさらして冷ます。

⑥ 茹でたいんげん豆をお好みの大きさに切る。

⑦ 3で混ぜ合わせた調味料といんげん豆をよく混ぜ合わせる。

★いんげん豆は太さによって茹で時間が変わります。お好みの柔らかさになるまで茹でれば大丈夫です。

★金ごまで作る 簡単すりごまきび砂糖

材料(作りやすい一合わせ)

・金ごま……25g

・きび砂糖……25g

作り方

① 金ごまをステンレス鍋などで煎ってから、お好みの粗さにすりつぶす。

② ボウルにすりつぶした金ごまと、きび砂糖を入れて全体をよく混ぜる。

★アイスクリームにかけて食感を楽しんだり、牛乳に入れてほのかな甘みを楽しんでいただくのがおすすめです！

★麺類にぴったり！手作りごまつゆ

材料(作りやすい一合わせ)

・金ごま……30g

・砂糖……10g（甘めがお好きな場合は20g）

・味噌……20g

・水……400～500cc（濃さはお好みで調整）

・めんつゆ……20cc

作り方

①金ごまは煎ってからすり鉢で細かくなるまで擦る。

②金ごまの油分がでてきたら、そこに砂糖と味噌を加えて混ぜる。

③よく混ざったところに少量ずつ水を加えて練りのばす。

④めんつゆを加えて味を調えて完成！

★ごまつゆに合う薬味は、刻みねぎ、大葉、みょうが、梅干し、刻みのりです！ぜひお試しください(*^-^*)

★金ごまで作る 香ばしさ広がる 揚げごま団子

材料

・白玉粉……120g

・砂糖……20g

・水……100～120cc

・こしあん……100g

・金ごま……50g

・サラダ油……300～400cc

作り方

①あんを1個5gずつ20個に丸める。

②ボウルに白玉粉、砂糖を入れ、水を少しずつ加えながら手で混ぜる。

③耳たぶくらいの柔らかさになったら20等分にする。

④生地を手で伸ばしてあんを包む。

⑤ごまを敷いたボウルの中で団子を転がして全体にごまをまぶす。

⑥160℃に熱した油にごま団子を入れる。

⑦ゆっくりと転がしながら1分半～2分ほど揚げる。

⑧浮き上がって生地が透き通ってきたらOK！

⑨揚げ物バットに取り出して油をよく切って完成！

★金ごまたっぷり！きんぴらごぼう

材料

・ごぼう……1本(約100g)

・にんじん……1/2本

・ごま油……10cc

・金ごま……15g

【調味料】

・濃口醤油……20cc

・味醂……20cc

・砂糖……10g

・水……30cc

作り方

①ごぼうは皮をむいて笹垣にする。

②切ったごぼうは酢水（分量外）に15分ほど入れてアクを抜く。

③にんじんは皮をむいて5cmの長さの細切りにする。

④フライパンにごま油を入れて中火で熱する。

⑤ごぼうとにんじんを加えて、ごぼうがしんなりするまで炒める。

⑥調味料を加え、混ぜながら汁気がなくなるまで炒り煮する。

⑦器に盛り付けて完成！

★お好みで赤唐辛子をかけても美味しくなりますよ(*^-^*)

★ぷちぷち食感が美味しい！金ごまたっぷり！いなり寿司

材料

・ごはん……1合

・寿司酢……50cc

・金ごま……10g

・ミニ油揚げ……6枚

【調味料】

・めんつゆ……30cc

・砂糖……10g

・みりん……25cc

・水……100cc

作り方

①ごはんをきもち少し堅めに炊く。（お水はいつもの0.9倍ほど）

②油揚げを半分に切る。

③フライパンの中に◆の調味料と油揚げを入れる。

④弱火にかけて途中で裏返しながら汁気がなくなるまでコトコト炊く。

④火を止めて油揚げの粗熱を取る。

⑤ごはんに寿司酢と金ごまを入れて混ぜて、人肌の温度まで冷ます。

⑥いなり揚げの中にごはんを詰めていく。

★ミニ油揚げを並べる時には、重ならないようにできる26cmのフライパンがおすすめです！

★油揚げが重なってしまう鍋で作る場合は、調味料を2～3倍して全体が浸かるようにすると良いです。

★美味しい歯ごたえ！おかひじきのナムル

材料

・おかひじき……150g

【調味料】

・ごま油……20cc

・濃口醤油……10cc

・金ごま……5g

・中華スープの素（粉末）……2g

作り方

①ボウルに【調味料】の材料を入れてよく混ぜ合わせる。

②鍋に水を入れて火にかけて沸騰させる。

③沸騰した湯の中に、おかひじきを入れて1分茹でる。

④茹でたおかひじきをザルにあけて、流水で冷ます。

⑤おかひじきの水気をよくしぼって①のボウルに入れる。

⑥おかひじきと調味料がよく絡むように全体を混ぜ合わせる。

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ごまは煎りたてが一番風味が強く感じられ、美味しく召し上がっていただけます。

当園では国産金ごまを一番美味しい状態で召し上がって頂きたいので、
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